魔芋怎么做出来的好吃 手工魔芋的制作方法与过程

魔芋怎么做出来的好吃

简单来说，魔芋是有魔芋粉制成的。魔芋制作很简单，首先把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水，使之形成胶状，然后再加上消石灰等碱性物质，使它凝固即可。魔芋的做法有很多，但都是很简单的。它的热量也不高，减肥人群也可以食用。

在20世纪50年代，印度的一位学者曾说：“如果说存在着一种尚未引起人们足够重视的作物，那就是魔芋。”

为啥要叫魔芋，它又是怎么做的，为何能够引起学者这么大的兴趣。接下来我们就一起来了解一下这个被忽略的美食。

魔芋是天南星科魔芋属的总称，它属于一个大类，这一属的植物有163个种，分布在中国的有21个，能够食用的并不多，如今常见的有两种花魔芋（蒟蒻）和白魔芋。

我国种植魔芋的历史可以追溯到3000年前。这一点翻开《蜀都赋》就可以找到线索：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，则凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”

这个蒟蒻，就是我们现在讲到的魔芋，它刚开始其实是不叫魔芋的。

那魔芋是用啥做的，为什么要叫魔芋

《本草纲目》中给我们了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋后采根，须净擦，或捣或片段，以酽灰汁煮十余沸，以水淘洗，换水更煮五六遍，即成冻子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁则不成也。切作细丝，沸汤汋过，五味调食，状如水母丝”。

秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了。

吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。

如今制作魔芋已经不用草木灰了，而是直接用食用碱，方便很多。

手工魔芋的制作方法

魔芋可以用购买的魔芋粉或新鲜魔芋制作。今天给大家分享一下我们家的魔芋丝的原材料魔芋粉制作过程。

食材：洗干净的魔芋，灶灰。魔芋先用清水浸泡，再用刷子吧魔芋表面洗干净。

1、准备灶灰水，用取灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。

2、单独弄个盆加水放入石灰，浸泡发酵10个小时左右取出。

3、将之前分离出来的灶灰水依次分量加入石灰水。

4、开始刮魔芋入盆，一边刮一边搅拌。搅拌均匀有平整放好，等待六个小时左右在盆里

均匀规整。

5、切开取出放到锅中加热，灶灰水，石灰水。

6、锅中魔芋由淡灰色变深色即可。魔芋取出后用水浸泡就完成了。

魔芋可以做成汤，或者做火锅，如果平时喜欢吃辣的话我们就做香辣魔芋丝，Q 弹有嚼劲

上述就是手工魔芋的制作方法与过程以及魔芋怎么做出来的好吃的相关内容，希望对您有所帮助！