春天荠菜炒鸡蛋 美味童年记忆重温(2)

春天荠菜炒鸡蛋

桔梗 - 传说中的韩国泡菜 

桔梗在我国东北常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是桔梗。

辨别：茎高20～120厘米，通常无毛，不分枝，叶片卵形，花暗蓝色或暗紫白色。

产地：丘陵地带，半服半阳的砂质壤土中。

食法：有药食两种，常见食用方式为腌制和非腌制，腌制蕨菜即韩国泡菜。

功效：我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、消炎、抗溃疡和抑菌作用

水芹菜 - “云梦之芹”

水芹菜又称河芹，我国自古食用，《吕氏春秋》中就称，“云梦之芹”乃菜中的上品。

辨别：茎中空，叶子呈三角形，花白色

产地：潮湿的地方，如池沼边﹑河边和水田。

食法：炒食。

功效：有清热解毒、润肺、降血压、抗菌作用。

禁忌：野芹菜和水芹菜极相似，野芹菜茎长毛，有臭味，野芹菜不能食用，要注意辨别。

刺嫩芽 - “山野菜之王”  

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。

辨别：树皮呈灰色，长满粗大坚硬的皮刺；花淡黄白色；浆果是球形、黑色。

产地：沟谷、阳坡、潮湿的山林或灌木林、沟边等地。

食法：嫩芽为食用部分，可生食、炒食或加工成小咸菜。

功效：它的嫩芽有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

重要提醒

1. 先要对野菜进行完全清洁、浸泡，不能少于两小时。

2. 在烹饪或凉拌之前，用热水焯一下。

3. 不要采摘大路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜， “ 不知不食 ”，不确定的野菜不瞎采、瞎吃。（不少野菜其实可以在大超市买到哦）

以上野菜绿植迷网小编最爱荠菜了，你想试试哪个呢？周末就要到了，心动的童鞋摘野菜去吧但是，看准才能下手哟···

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