春天荠菜炒鸡蛋 美味童年记忆重温

春天荠菜炒鸡蛋

在乡下长大的孩子，对生机勃勃的春天记忆尤其深刻，那时的绿植迷网小编放学后就背着书包和小伙伴们漫山遍野的疯，在田野里撒欢打滚、放风筝，直到日落西山，才带着顺手采的一书包荠菜回家让妈妈炒鸡蛋，那家伙味鲜而口齿留香，百吃不腻~

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，荠菜是绿植迷网小编最喜欢吃的野菜。春风一吹，满地的野菜长势正旺，作为非人工种植的蔬菜，野菜是大自然的馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。趁着现在野菜疯长，你有没有想过偶尔换一下口味，尝尝纯天然无污染，清新可口的野菜？

那么，就随绿植迷网小编一起来了解几种味美且有一定药用价值的常见野菜吧~

荠菜 - “牧人的钱包” 

荠菜源于东欧和小亚细亚，其拉丁语的意思是小盒子，又称“牧人的钱包”。

辨别：根作须状分枝；茎生叶羽状分裂，卷缩易碎，呈灰绿色或桔黄色；叶柄长5-40毫米；花瓣白色。

产地：田野，山坡及山野路旁。

食法： 焯过后凉拌、炒食、做粥，荠菜糊古又称“百岁羹”。

功效：荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和（G-Y）三酯的含量。

马齿菜-民间的“长寿菜” 

马齿菜，又叫马齿苋，民间的“长寿菜”，药用价值极高。

辨别：红褐色，高10-30cm，叶片肥厚，为长倒卵形，多汁无毛。

产地：田野路边及庭园废墟等向阳处。

食法：焯过后炒食﹑凉拌﹑做馅都可，如马齿菜炒鸡蛋，马齿菜馅包子。

功效：含丰富的去甲肾上腺素，能促进分泌胰岛素，对糖尿病有一定的治疗作用。

禁忌：脾胃虚寒，肠道不好者勿用。

婆婆丁 - 落湿地即生

婆婆丁，又叫蒲公英、黄花苗，貌凡而内秀，落湿地即生，野外常见。

辨别：根圆柱状，黑褐色，粗壮，叶倒卵状披针形，长4-20厘米，宽1-5厘米。

产地：田野、山坡及房前屋后。

食法：炒熟、凉拌、煎服、或配绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成婆婆丁绿茶。

功效：婆婆丁是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

苦菜 - 当年的“长征菜”  

苦菜又名苦苣、天香菜，红军长征时常以苦菜充饥，因而被誉为“救命菜”、“长征菜”。

辨别： 茎直立单生，呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，呈舌状。

产地：田野、村舍附近。

食法：味苦，可焯烫后凉拌入菜，如蒜茸拌苦菜。

功效：苦菜性味苦寒，用于治痢疾、黄疸等，《本草纲目》载有“治血淋痔疹”的说法。

禁忌：脾胃虚寒者忌食。